La plus discrète des îles des Baléares abrite le dernier projet de la collection hôtelière Les Domaines de Fontenille composé de somptueuses propriétés situées au sud de Minorque et dont la réouverture est programmée le 1er juillet.
photographies Jean Michel de Alberti et Yann Deret, tous droits réservés.
Deux demeures historiques forment un seul et même hôtel : Fontenille Menorca. Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, à l’origine des Bords de Mer à Marseille et de Fontenille dans le Luberon, ont déniché et restauré deux fincas d’exception. Dans un périmètre proche, au sud de l’île, Torre Vella et Santa Ponsa illustrent deux phases de l’histoire de Minorque. Avec Torre Vella, on remonte au XIVe siècle avec un domaine agricole fortifié typique de l’époque. Santa Ponsa est une demeure aristocratique datant du XVIIIe siècle, l’île appartenait alors à l’Empire Britannique.
Au cours de vacances à Minorque, Frédéric Biousse et Guillaume Foucher découvrent ces deux maisons en ruine dotées de vastes domaines. Au vu du potentiel exceptionnel des lieux, ils décident d’acquérir les deux propriétés pour redonner vie à ces fleurons oubliés du patrimoine de Minorque.
Torre Vella et Santa Ponsa étaient à l’abandon, presque à l’état de ruine. Le vaste chantier a donc été double, les deux hommes passionnés ont imaginé leur hôtel au delà d’un simple projet d’hébergement. L’activité agricole est au cœur de la renaissance des deux domaines de Fontenille Menorca. Plus de vingt hectares de vignes ont été plantées, les crus de Fontenille issus du Luberon auront des cousins minorquins d’ici quelques années.
Un jardin potager en permaculture est en développement sur les magnifiques terrasses en escalier de Santa Ponsa. On y vise à terme l’autosuffisance pour les fruits, légumes et plantes aromatiques servis dans les deux restaurants de Fontenille. Des centaines d’oliviers habillent les terres plus arides de Torre Vella. Des chevaux et des ânes de race minorquine sont élevés au cœur des domaines.
Torre Vella, située non loin de la mer et d’une impressionnante falaise, est le paradis de la roche, de la couleur naturelle, de la noblesse du terroir et des traditions. Sa rénovation a été effectuée dans les règles de l’art, la maison a retrouvé son apparat, un éclat à la fois austère et profondément méditerranéen. Les chambres s’étendent au delà du bâtiment principal, les anciennes écuries en accueillent une poignée tandis qu’une villa individuelle est disponible dans les jardins.
A Santa Ponsa, la finca évoque une demeure coloniale riche d’une longue histoire et dotée d’un luxuriant jardin. Grâce au projet de rénovation, le domaine a retrouvé son lustre d’antan, les visiteurs ne seraient pas surpris de croiser dans un des salons un gentleman britannique en train de déguster un verre de gin. Le plus impressionnant est la piscine nichée sur une terrasses, surplombant les jardins en terrasse. Les deux propriétés accueillent de nombreuses œuvres d’art, Guillaume Foucher s’occupait de la Galerie Particulière située dans le Marais à Paris, aujourd’hui fermée.
Parmi les expériences uniques proposées par Fontenille Menorca, il ne faut pas manquer l’apéritif sur la falaise de Torre Vella : seuls au monde face à la Méditerranée. Privilégiez la découverte des criques et plages avec un bateau loué pour les clients de l’hôtel, on accède à des lieux exceptionnels, des sites totalement préservés pour se baigner en toute quiétude et explorer les étonnants paysages côtiers de Minorque.
Le prix : à partir de 250 Euros la nuit pour deux personnes à Santa Ponsa, à partir de 300 Euros à Torre Vella.
A noter : Il est possible de déjeuner, dîner, prendre son petit-déjeuner ou boire un verre dans les deux établissements tout en chargeant une seule et unique note sur sa chambre. Eric Frechon a rejoint l’aventure des Domaines de Fontenille, le chef triplement étoilé du guide Michelin apportera à Minorque et dans les autres propriétés “son expertise créative”. Fontenille Menorca est membre de Relais & Châteaux : www.relaischateaux.com/fr/destinations/europe/espagne
Adresse : Carretera de Llucalari – 07730 Alaior. https://fontenillemenorca.com/fr
